Klassischer Apfelstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Zwetschkenstrudel
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Zwetschken
- 2 EL Butter
- 60 g Brösel
- 100 g Walnüsse (ganz)
- 2 EL Zucker (braun)
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1 Pkg. Blätterteig (fertig aus dem Kühlregal)
- 1 Eier (zum Bestreichen)
- 1 Becher Schlagobers (geschlagen und mit Zimt vermischt, zum Servieren)
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Zubereitung
- Zwetschken waschen, halbieren, entkernen und in Vierteln schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Brösel kurz darin schwenken. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark unter die Butterbrösel rühren. Die Walnüsse klein hacken.
- Die Butterbrösel, Walnüsse, Zucker und Zimt mit den Zwetschken vermengen und mit dem Zitronensaft abschmecken. Ist die Masse zu flüssig, eventuell noch Bröseln dazumischen.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Den Blätterteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Zwetschkenfülle auf dem unteren Drittel verteilen. Den Blätterteig an den Seiten einschlagen und gut zusammenrollen.
- Ein Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen, damit er eine goldbraune Farbe bekommt.
- Den Zwetschkenstrudel im Backofen ca. 30 Minuten lang backen, auskühlen lassen und servieren.
Tipp
Besonders gut schmeckt der Zwetschkenstrudel mit frisch geschlagenem Schlagobers, der mit einem TL Zimt aufgeschlagen wird.
Unter die Zwetschkenfülle rühre ich immer ein Pkg. Puddingpulver (Schoko- oder Haselnusspudding), so breitet er sich beim Backen nicht aus und bleibt schön in Form - und keine Angst, man merkt es beim Geschmack nicht.
Von diesem Strudel bleibt kein Stück übrig, einfach nur köstlich!
Am besten ist er mit gezogenem Strudelteig. Ich gebe gerne gehackte Walnüsse drunter. Das mit dem Puddingpulver ist eine gute Idee, denn mir geht der Strudel meist ziemlich auseinander - danke für den guten Tipp!
Ausprobiert-super!
Mit dem gekauften Blätterteig rasch zubereitet und lauwarm schmeckt der Strudel am besten.