Topfenknödel
15–30 MIN
Eier-Koch
Zwetschken-Becherkuchen (ohne Ei)
Zutaten
- 4 Becher Mehl
- 2 Becher Zucker
- 3 Becher Milch
- ca. 15 Zwetschken
- 1/2 TL Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Spritzer Portwein
- 1 Gewürznelken
- 1/2 TL Zimt
- 1 EL Gelierzucker
Für die Glasur:
- 2 Zartbitterschokolade
- 2 EL Kokosfett
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Zubereitung
- Für den Zwetschken-Becherkuchen die Zwetschken mit kaltem Wasser abspülen und trocken reiben. In Spalten schneiden und dabei den Kern entfernen. Mit Zitronensaft und -schale, Portwein, Gewürznelke, Zimt und Gelierzucker in einen Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Gewürznelke entfernen und das Zwetschkenmus mit dem Stabmixer pürieren. 4 EL Zwetschkenmus beiseitegeben.
- Mehl, Zucker und Speisesoda vermengen. Milch und Zwetschkenmus unterrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit dem restlichen Zwetschkenmus bestreichen.
- Schokolade mit Butter oder Kokosfett im Wasserbad schmelzen und den Zwetschken-Becherkuchen damit überziehen.
Tipp
Zum Überziehen des Zwetschken-Becherkuchens können Sie auch weiße Schokolade oder Zuckerglasur (aus Staubzucker, Zitronensaft und Wasser) verwenden.
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