Rübensalat „kalt-warm“ mit Ziegenfrischkäse
>60 MIN
Hobby-Koch
Zweierlei Rüben mit Kümmel-Vinaigrette
Zutaten
Portionen: 4
Für den Salat:
- 2 Chioggia Rüben (groß)
- 2 Goldrüben (groß)
- 1 Pkg. Blaukrautsprossen (oder Brokkolisprossen)
- 1 Pkg. Gartenkresse
- 2 EL Kren (frisch gerissen)
Für die Vinaigrette:
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Zubereitung
- Rüben gut waschen. Jeweils eine Chioggia- und eine Goldrübe für ca. 50 Minuten bei 100 °C dämpfen.
- Die jeweils andere Rübe mit einem Hobel in feine Scheiben hobeln.
- Für die Vinaigrette alle Zutaten mit einem Pürierstab cremig aufmixen.
- Die gedämpften Rüben mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden und auf breite flache Teller auflegen. Mit den Rübenhobeln belegen und mit viel Marinade beträufeln.
- Mit Sprossen, Kresse und Kren bestreuen.
Tipp
Am besten als Vorspeise servieren.
Ich habe auch noch 3 Blätter rote Rüben dazu gegeben. Schaut optisch gut aus und geschmacklich auch passend.
Was sind chioggia rüben und goldrüben? Sagt mir gar nichts. Und wo kann man sie kaufen?
Liebe Bienenkönigin, Chioggia-Rüben sind eine Unterart der roten Rübe. Goldrüben ähneln ebenfalls dem Geschmack roter Rüben. Beide Rüben können Sie z.B. bei Gemüsemärkten oder in besser sortierten Supermärkten kaufen, die Ja! Natürlich führen. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion