Zucchini-Kürbis-Salat

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Foto: CP + WP

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min

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Zutaten

Portionen: 6

2 kg Zucchini
1 kg Kürbis
3 Stk. Zwiebeln (große)
3 Stk. Paprika
1 l Essig
3 EL Salz
Senfkörner
Lorbeerblätter
Nelken
2 EL Rohrzucker
2 Pkg. Einsiedehilfe
2 l Wasser
Kräutersalz

Zubereitung

Für den Zucchini-Kürbis-Salat die Zucchini, den Kürbis, die Paprika und die Zwiebeln waschen, schälen und fächrig hacheln. Aus dem Essig, dem Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblättern, einigen Senfkörnern und einigen Nelken und der Einsiedehilfe einen Sud kochen.
Das fächrig gehachelte Gemüse in Gläser füllen. Mit dem Sud abdecken und verschlossen im Einkocher einkochen lassen. Umgedreht unter einer Decke auskühlen lassen.

Tipp

Kerne aus Kürbis und Zucchini unbedingt vorher entfernen. Nelken verleihen dem Gemüse ein leckeres Aroma. Der Zucchini-Kürbis-Salat passt sehr gut zu jeder Hauptspeise oder einfach mal so zwischendurch.