Sarma (Krautroulade)
>60 MIN
Hobby-Koch
Krautrouladen
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Stk. Krautkopf
- 1 Stk. Zwiebel (fein geschnitten)
- 400 g Faschiertes (gemischt)
- 1 Stk. Semmel (vom Vortag)
- Salz
- Pfeffer
- Salz
- 1 TL Kapern (fein gehackt)
- 1 TL Knoblauchpaste
- Paprika (edelsüß)
- Scharfmacher
- Butterschmalz
- 250 ml Gemüsesuppe
- 100 g Bauchspeck (dünn geschnitten)
Zubereitung
- Für die Krautrouladen 8 schöne und große Blätter vom Kraut vorsichtig ablösen, in Salzwasser blanchieren und zum Auskühlen auf ein Tuch legen.
- Zwiebel glasig anlaufen lassen und auskühlen lassen. Semmel einweichen. Fleisch mit der ausgedrückten Semmel, dem Zwiebel, Senf und allen Gewürzen gut vermischen.
- Je 2 Krautblätter übereinander legen, ein 1/4 der Fleischmasse in die Mitte geben, die Seiten der Krautblätter einschlagen und einrollen.
- Mit Speckstreifen gut umwickeln. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, die Rouladen rundherum anbraten, mit möglichst heißer Suppe aufgießen und zugedeckt bei 180 °C ca. 30 Minuten ins Backrohr.
- Die Krautrouladen mit Püree servieren.
Tipp
Statt Püree passen auch Salzerdäpfel besonders gut zu den Krautrouladen
