Rezept
Zürcher Geschnetzeltes mit Kräuterspätzle
15–30 MIN
Eier-Koch
Warmer Stangenspargel-Champignon-Salat
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:
- Stangenspargel reinigen, in ungefähr 3-4cm lange Stückchen schneiden und in Kalbsbrühe 20-25min lang machen, grünen Stangenspargel ein klein bisschen kürzer. Dabei immer wiederholt anstechen, um die Gare zu prüfen. Zwischenzeitlich aus Essig, Öl, der kleingehackten Zwiebel, Meersalz und Pfeffer eine Salatsauce rühren und nachwürzen. Wenn der Stangenspargel fertig ist, muss das Ganze recht rasch gehen. Champignons blättrig schneiden und in der Butter leicht anbraten, so, dass sie nicht mehr oxidieren und warm sind. Stangenspargel zufügen, insgesamt muss es lauwarm sein.
- Servieren Sie dazu frisch getoasteten Toast.
- P.S.: Verwerfen Sie den Kalbsfond nicht, er ist eine hervorragende Spargelsuppe!
Etwas Knoblauch dazu
ist aber kein Blattsalat
Lieber Francey, danke für den Hinweis. Wir haben den Fehler inzwischen ausgebessert. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
klingt gut