Bunte Spaghetti mit Birne, Ziegenkäse und Mandeln
15–30 MIN
Hobby-Koch
Vegetarische Pasta
Zutaten
Portionen: 2
- 80 g Vollkornspaghetti
- 250 g Cocktailparadeiser
- 10 Stk. Oliven (schwarz, ohne Kern)
- 100 g Schafskäse
- 250 g Rucola-Salat
- 6 Stk. Paradeiser (getrocknet)
- 1 TL Sambal Oelek
- 2 EL Pesto Rosso
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Für die vegetarische Pasta die Spaghetti nach Anleitung kochen.
- Cocktalparadeiser, getrocknete Paradeiser und Oliven in Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das gewürfelte Gemüse für 2-3 Mintuten darin braten. Sambal Oelek und Pesto dazu geben - gut durchrühren.
- Den Rucola Salat waschen und ebenfalls in die Pfanne geben - solange rühren bis er zusammenfällt - dann von der heißen Herdplatte ziehen. Salzen und pfeffern.
- Die gekochten Spaghetti auf zwei Tellern anrichten, je 50 Gramm Schafkäse darüber bröseln und anschließend die Gemüse-Salatmischung darauf verteilen. Unbedingt heiß genießen.
Tipp
Wer mag bestreut die vegetarische Pasta noch mit frischem Basilikum.
