Dinkel-Vollkornbrot
>60 MIN
Hobby-Koch
Veganer Dinkel-Rhabarberkuchen
Zutaten
Portionen: 8
- 300 g Rhabarber
- 250 g Dinkelmehl
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 60 g Staubzucker
- 120 g Kokosöl (geschmolzen)
- 4 EL Sojamehl (als Eiersatz mit 8 EL Wasser angerührt)
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Zubereitung
- Für den Dinkel-Rhabarberkuchen das Dinkelmehl mit dem Backpulver vermischen und Staubzucker dazu geben. Sojamehl mit Wasser verrühren und das Kokosöl dazugeben, dann alle Zutaten miteinander vermischen.
- Die Masse gut durchmixen und in eine gefettete Form füllen. Den geschälten Rhabarber in Stückchen von etwa 1-2 cm schneiden und auf dem Teig verteilen.
- Bei etwa 160 Grad Umluft ungefähr 35 - 45 Minuten backen, je nach Größe der Form. Mit der Stäbchenprobe feststellen, ob der Kuchen gar ist. Den Dinkel-Rhabarberkuchen am besten noch warm servieren.
Tipp
Für den Dinkel-Rhabarberkuchen muss der Rhabarber nicht vorgekocht werden, da er durch das Backen ohnehin sehr weich wird.
