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Vanillekipferl mit Mandeln

Foto: Spiderling

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Thekla

Zutaten

Portionen: 1

•   280 g Mehl (glattes)
•   210 g Butter
•   70 g Staubzucker
•   1 Pkg. Vanillezucker
•   100 g Mandeln (geriebene)
•   1 Eier
•   1 Prise Salz
•   70 g Staubzucker (zum Wälzen)
•   2 Pkg. Vanillezucker (zum Wälzen)

Zubereitung

1. Für die Vanillekipferl aus allen Zutaten rasch einen Mürbteig kneten und in Folie wickeln und 30 Minuten rasten lassen. Den Teig in kleine Stücke schneiden und zu Kipferln formen.
2. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 10 Minuten kalt stellen. Rohr auf 180 °C vorheizen und die Kipferl darin etwa 10 Minuten backen, bis sie an der Unterseite leicht bräunen.
3. Den Staubzucker mit Vanillezucker vermischen und die noch heißen Kipferl darin wälzen.

Tipp

Die Vanillekipferl mit Mandeln haben einen feinen Geschmack.

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