Gebrannte Mandelkerne mit Vanille
15–30 MIN
Hobby-Koch
Tunesischer Couscous
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Kichererbsen
- 375 g Hartweizengriess bzw.
- Couscous-Griess
- Salz
- Pfeffer
- 1000 g Lammfleisch (Keule)
- 1 Kapsel Safranpulver
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 1 Paprika
- 1 Grosse Zucchini
- 4 Karotte (mittelgross)
- 4 Paradeiser
- 4 Weisse Rübchen bzw. 1 Kohlrabi
- 2 Chilischoten
Zubereitung
- Am Vortag Kichererbsen mit kaltem Wasser überdecken und eine Nacht lang einweichen. Griess mit 2 Tassen leicht gesalzenem Wasser begießen, rund eine halbe Stunde, ausquellen. Fleisch von dem Knochen schneiden und würfeln. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen.
- Kichererbsen abrinnen, Zwiebeln und Knoblauchzehe häuten. Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch würfelig schneiden. Öl erhitzen. Fleisch dann auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 bis 1 0 portionsweise anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und mit anbraten.
- Alles In einen hohen Kochtopf befüllen.
- Gut 1 1/2 Liter Wasser, Kichererbsen und 1 El. Salz hinzufügen und das Ganze 1 1/2 Stunden ohne Deckel auf 1 beziehungsweise Automatik-Kochstelle 3 bis 4 leicht wallen. In der Zwischenzeit das Gemüse reinigen und abspülen. Alles in grobe Würfel schneiden. Nach ungefähr 1 Stunde ebenfalls zum Fleisch geben und mitgaren.
- Den Griess In ein feines Sieb befüllen und In den Kochtopf hineinhängen.
- 30 Min. Im Dampf mitgaren. Chilischoten reinigen, abspülen, entkernen und hacken. Ragout mit Chili und Salz nachwürzen. Couscous In die Mitte einer Platte geben. Das Ragout deshalb anrichten.
- 130 Min.
- der Hamburgischen Electricitätswerke Ag
- Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.
