Radieschen-Brot
<5 MIN
Eier-Koch
Tschebulls Frischkäseterrine mit scharfen Kirschparadeisern
Zutaten
- 300 g Kirschparadeiser
- 125 g Speisetopfen (passiert)
- 250 g Bröseltopfen (oder gut ausgepresster Topfen)
- 125 ml Sauerrahm
- 3 1/2 Blatt Gelatine
- 1 EL Pfefferkörner (grün und aus der Lake)
- 1/2 EL Parmesan (frisch gerieben)
- 1 Chilischoten
- 1 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Salz
- Öl (zum Anbraten)
- Olivenöl (Extra Vergine)
- Basilikumblätter (zum Garnieren)
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Zubereitung
- In einer Schüssel den Speisetopfen mit Sauerrahm und Parmesan verrühren. Den Bröseltopfen mit den Händen verreiben und dazugeben. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken und in wenig Wasser gut erwärmen. Einen kleinen Teil der Topfenmasse mit der Gelatine verrühren und schnell mit der restlichen Topfenmasse vermischen. Mit den gut abgetropften Pfefferkörnern und Salz würzen. Eine schmale Form mit Klarsichtfolie auslegen, Masse einfüllen und kühl stellen, bis die Terrine schnittfest ist. Terrine stürzen, in Scheiben und dann in Dreiecke schneiden. Auf Tellern anrichten und mit bestem Olivenöl beträufeln. Mit den vorbereiteten Kirschparadeisern servieren. Für die scharfen Kirschparadeiser die Paradeiser zunächst in heißem Öl sanft anbraten, bis sich die Haut löst. Die Chilischote fein hacken und gemeinsam mit dem Knoblauch in 2-3 Esslöffeln warmem Olivenöl kurz schwenken. Die geschälten Paradeiser dazugeben, salzen und mit grob geschnittenen frischen Basilikumblättern bestreuen. Mit der Frischkäseterrine anrichten.
toll
sehr gut
tolles Rezept
sehr köstlich