1-Personen-1-Topf-Pasta
15–30 MIN
Eier-Koch
Tomatenrisotto
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Tomatenrisotto Die Vorbereitung ist auf der Stelle wie bei dem Safranrisotto: fein gehackte Zwiebel im Olivenöl weichdünsten, den Langkornreis beifügen, bei guter Temperatur rösten und mit einem Glas Weiss- oder evtl. Rotwein löschen. Später den Risotto unter durchgehendem Rühren machen, indem man nach und nach kleine Mengen heisse Rindsuppe zugibt.
- Nach einer Viertelstunde die durchpassierte Paradeisersauce beigeben, die man aus frischen Paradeiser oder Pelati zubereitet und mit Knoblauch und Origano würzt (vielleicht mit ein wenig Rindsuppe verdünnen).
- Ist der Langkornreis al dente, den Topf von dem Feuer ziehen und geriebenen Parmesan darunter rühren. In Rom würzt man wie in ganz Süditalien zusätzlich mit scharfem rotem Chili-Gewürz.
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
