Melanzanicurry mit Kokosmilch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Tomaten-Pasta
Zubereitung
- Für die Tomaten-Pasta die Zwiebel fein Würfeln.
- Den Knoblauch pressen, Tomaten und Mozzarella in Würfel schneiden und Basilikum grob hacken. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Tomaten dazu geben und mit Salt, Pfeffer und Zucker würzen.
- Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken und bei mittlerer Hitze dünsten. Inzwischen die Spaghetti nach Anleitung kochen, Nudeln abseihen, dabei 70 ml vom Nudelwasser auffangen.
- Nudeln, Nudelwasser und den Mozzarella in die Pfanne geben und gut druchschwenken bis der Mozzarella fäden zieht. Basilikum untermischen und Nudeln mit einem spritzer Olivenöl beträufeln (ca. 1 EL pro Teller).
- Die Tomaten-Pasta servieren.
Tipp
Bestreuen Sie die Tomaten-Pasta noch mit Parmesan!
Mache ich mir öfters-aber ohne Koriander
Die Idee mit dem Koriander gefällt mir sehr gut !!
Statt Basilikum Koriander und das Gericht hat einen asiatischen Touch.
gut
sieht gut aus