Spargel-Röllchen mit Rohschinken
5–15 MIN
Eier-Koch
Tofu-Club-Sandwich
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zitrone (Bio)
- 1 EL Senf
- 1 TL Zucker
- 7 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Tofu
- 4 Eisbergsalatblätter
- 2 Paradeiser
- 1 Zwiebel (rot)
- 12 Scheibe(n) Toastbrot
- 4 Eier
- 4 EL Mayonnaise
- 4 EL Ketchup
Zubereitung
- Für den Tofu-Club-Sandwich Zitronenschale fein reiben und 3 EL Saft auspressen. Mit Senf, Zucker und 5 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tofu in 8 Scheiben schneiden und in der Marinade 3 Stunden ziehen lassen.
- Salat waschen, Paradeiser und Zwiebel in Scheiben schneiden. Tofu aus der Marinade nehmen, Marinade aufheben.
- Die Tofuscheiben in 1 EL Öl goldbraun braten, im Backrohr warm halten. Toastscheiben toasten. Restliche Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Eier aufschlagen und 3 Minuten braten, bis das Eiweiß fest ist. Spiegeleier auf vier Toastscheiben verteilen und mit Paradeisscheiben belegen.
- Je eine Toastscheibe darauflegen, mit 2 Scheiben Tofu, Zwiebeln und Salat belegen und 1 EL Marinade betäufeln. Die restlichen Toastscheiben mit Ketchup und Mayonnaise bestreichen und abschließend auf die Sandwiches legen.
- Die Tofu-Club-Sandwiches diagonal durchschneiden.
Tipp
Sie können statt Tomaten auch frischen Mango in den Tofu-Club-Sandwich geben.
lecker