Blumenkohlsuppe mit Speck und Karotten
<5 MIN
Eier-Koch
Szegediner Gulaschsuppe
Zutaten
für 6 Personen:
- 800 g Magerer Schweinehals
- 2 Zwiebel
- 2 EL Schweineschmalz
- 1.5 EL Paprika (edelsüss)
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Kümmel
- 2000 ml Rindsuppe
- 750 g Sauerkraut
- 200 g Sauerrahm
- 50 g Crème fraîche
- 1 TL Paprika (edelsüss)
- 1 Becher Schnittlauch
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Zubereitung
- 1. Fleisch in Würfel schneiden, Zwiebeln von der Schale befreien und in schmale Ringe schneiden.
- 2. Schmalz in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb werden. Kochtopf von dem Küchenherd nehmen, Zwiebeln mit Paprikapulver bestäuben. Fleischwürfel hinzufügen.
- 3. Fleisch unter gelegentlichem Rühren anbraten. Mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Kümmel würzen.
- 4. Mit klare Suppe löschen, zu Anfang bei geschlossenem Deckel 1 Stunden leicht wallen.
- 5. Das Sauerkraut mit zwei Gabeln zerpflücken, grob hacken und unter die Suppe vermengen. Weitere 30-45 min leicht wallen, bis das Fleisch ganz weich ist, nachwürzen.
- 6. Sauerrahm und Crème fraîche miteinander durchrühren. Suppe in Teller oder Tassen befüllen. Je einen Klecks Rahm in die Mitte setzen, mit ein klein bisschen Paprikapulver bestäuben, und mit Schnittlauchröllchen überstreuen.
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
