Spaghetti Nester mit Tomaten-Parmesan Dip und Salat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Steinpilzsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 15 g Steinpilz (getrocknet)
- 50 g Zwiebel
- 1 Kartoffeln (groß, mehlig)
- 750 ml Gemüsesuppe
- 20 g Butter
- 250 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Bund Petersilie (glatt)
Zubereitung
- Für die Steinpilzsuppe die Pilze im Sieb mit Wasser abschwemmen. 1 Stunde in Suppe einweichen.
- Zwiebeln schälen, fein in Würfel kleinschneiden und im Fett glasig andünsten. Die Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und mitdünsten. Die Steinpilze mit der Suppe zugießen und 20 Min. bei mittlerer Flamme kochen.
- Schlagobers beifügen und die Suppe abermals aufkochen lassen.Die Hälfte der Suppe abgießen und mit dem Pürierstab zerkleinern. Die Cremesuppe mit der anderen Hälfte der Suppe wieder zusammengießen und die Steinpilzsuppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Petersilie von den Stielen zupfen, fein hacken und über die Steinpilzsuppe streuen.
Tipp
Als Alternative zur Kartoffel, können Sie die Steinpilzsuppe auch mit Kartoffelpürree-Pulver binden - in diesem Falle nicht pürieren.
Immer wieder gut, vorallem jetzt wo es die frischen Pilze gibt.