Käsesoufflé
>60 MIN
Hobby-Koch
Spargel Soufflé
Zutaten
Portionen: 12
Für das Soufflé:
- 250 g Spargel (weiß, gekocht)
- 250 g QimiQ Classic (ungekühlt)
- 3 Eier
- 60 g Frischkäse
- 60 g Butter (flüssig)
- 50 g Weißbrotbrösel
- 80 g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 3 g Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Für die Vinaigrette:
- 125 g QimiQ Classic (ungekühlt)
- 2 EL Olivenöl
- 60 g Crème fraîche
- 1 Orange (Saft und fein geriebene Schale)
- 3 EL Balsamicoessig (hell)
- Koriander (frisch, gehackt)
Zum Garnieren:
- Paprikaschoten (gewürfelt)
- Schnittlauch
- Kresse
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Zubereitung
- Für das Spargel Soufflé zunächst für das Soufflé die Spargelstangen in Stücke schneiden. Das ungekühlte QimiQ Classic glatt rühren. Spargelstücke, Frischkäse, Eierund flüssige Butter dazugeben und gut vermischen.
- Weißbrotbrösel, Mehl und Backpulver gut miteinander vermischen und unter die Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Masse in Förmchen füllen und im Wasserbad im vorgeheizten Backrohrbei 180 °C (Umluft) 15–20 Minuten backen.
- Für die Vinaigrette ungekühltes QimiQ Classic glattrühren. Olivenöl langsam in das QimiQ einrühren, bis die Masse emulgiert. Restliche Zutaten dazugeben und abschmecken. Mit Paprikawürfeln, Kresse und Schnittlauch garnieren.
- Das Spargel Soufflé mit der Vinaigrette servieren.
Tipp
Frisch geriebener Koriander und Orangenfilets sind die perfekten Begleiter zum weißen Spargel Soufflé.
gut
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