Spinat-Basilikum-Pesto
5–15 MIN
Eier-Koch
Senf-Fondue
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Kochwürste ((z.B. Frankfurter, Debreziner, Weißwurst))
- 3 EL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Senf (scharf und/oder grober Dijon-Senf)
- Butter (geklärt)
- 250 ml Obers
- 125 ml Crème fraîche
- 500 ml Kalbsfond
- 250 ml Gemüsefond
- 4 Laugenstangen
- 1/2 Bund Petersilie
- 250 g Essiggurkerl (oder Cornichons)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für das Senf-Fondue Kalbs- und Gemüsefond mit Crème fraîche und Schlagobers bei mäßiger Hitze etwa um ein Viertel einreduzieren. Senf nach Wahl hinzufügen und ein paar Min. weiterkochen.
- Inzwischen die Würste enthäuten und in 1-2 cm dicke Scheiben zerkleinern. Die Laugenstangen in schmale Scheiben zerkleinern und in geklärter Butter goldbraun anbraten.
- Das Senf-Fondue mit Salz und Pfeffer würzen und mit viel gehackter Petersilie dekorieren.
- Senf-Fondue servieren und dieWürste auf Fonduegabeln darin heiß machen.
- Mit den Laugenscheiben und den Essiggurken oder Cornichons servieren.
Tipp
Verwenden Sie für das Senf-Fondue hochwertigen Senf!
