Schweinefilet auf Rahmkäferbohnen mit Polenta-Blinis
30–60 MIN
Eier-Koch
Schweinerücken mit Pastinaken, Maroni und Erdäpfeln
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Schweinerücken (zugeputzt)
- 8 Schalotten (klein)
- 4 Knoblauchzehen
- 6 Pastinaken
- 100 g Maroni
- 4 Erdäpfel (vorgekocht)
- 10 Zweig(e) Thymian
- 150 ml Gemüsesuppe
- 300 ml Weißwein (trocken)
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Schalotten und Pastinaken schälen, die Pastinaken der Länge nach vierteln, die Schalotten halbieren und die Erdäpfel vierteln.
- In einem Bräter das Fleisch goldgelb von allen Seiten anbraten, dann wieder aus dem Bräter nehmen.
- Im Bratenrückstand Schalotten, Knoblauch und Pastinaken anbraten. Mit Weißwein und Suppe ablöschen. Den Saft mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Fleisch, Erdäpfel und Butter dazu geben. Im Backrohr bei 140 °C ca. 45 Minuten schmoren lassen (Kerntemperatur 60 °C). 10 Minuten bevor das Schwein fertig ist, die Maroni dazu geben.
- Die Sauce vor dem Servieren mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse und Bratensaft anrichten.
- Mit frischem Thymian garnieren.
Tipp
Ein tolles Gericht für Herbst und Winter - auch als Festtagsessen geeignet.
Das richtige für die kommende Jahreszeit - schon allein der Duft der die Küche durchzieht ! Wir bevorzugen aber ein bisserl fettreicheres Fleisch für solche Gerichte ( zB. Schopfbraten ...) viel mehr Geschmack !
Liebe Maki007, Pastinaken kann man vorwiegend im Winter in Supermärkten und auf Wochenmärkten kaufen! Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Vom mangalitzaschwein muss das auch lecker schmecker
Ein leckeres Rezept. Etwas das wärmt und die Pastinaken drin schmecken einfach super. Die Kartoffeln habe ich vorgekocht, wie es ganz klein im Rezept erwähnt wird.
Sind Pastinaken überall erhältlich?