Risotto mit getrockneten Pilzen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schutzengel-Taboulé mit Falafel
Zutaten
Portionen: 4
Für die Falafel:
- 200 g Kichererbsen (getrocknet)
- 2 TL SONNENTOR Schutzengel Gewürz-Blüten-Zubereitung
- Ayurvedisches Zaubersalz (fein)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 60 g Paniermehl
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Topfen
- 1 TL SONNENTOR Kreuzkümmelsamen
- Ayurvedisches Zaubersalz (fein)
- Pfeffer
- Öl (zum Braten)
Für die Raita:
- 1 EL Minze
- 1 Zehe(n) Knoblauch (klein)
- 150 g Joghurt
- Ayurvedisches Zaubersalz (fein)
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Für das Taboulé:
- 200 ml Gemüsesuppe
- 150 g Couscous
- 4 Tomaten
- 1 Gurke
- 4 Lauchzwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Minze
- 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 4 TL SONNENTOR Schutzengel Gewürz-Blüten-Zubereitung
- Ayurvedisches Zaubersalz (fein)
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Taboulé mit Falafel Kichererbsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dabei mindestens einmal das Wasser wechseln.
- Gut abspülen und in reichlich frischem Wasser mit der Gewürz-Blüten-Zubereitung und etwas Salz ca. 30 Minuten bissfest garen und abtropfen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.
- Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Paniermehl, Backpulver, Topfen und Gewürze im Mixer zerkleinern. Hände bemehlen und aus der Masse kleine Bällchen formen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Falafel rundum ca. 5-10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Raita Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch abziehen und durchpressen. Mit Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Gemüsesuppe aufkochen und Topf vom Herd nehmen. Couscous einrühren und ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Flüssigkeit abgießen und Couscous gut abtropfen lassen.
- Tomaten entkernen und klein schneiden. Gurke waschen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone auspressen und ca. 5 EL Saft mit Olivenöl, Gewürz-Blüten-Zubereitung, Salz und Pfeffer verrühren.
- Gemüse und Kräuter mit dem Couscous und der Marinade mischen. Taboulé mit Falafel, Joghurt-Minze-Raita und Gewürz-Blüten dekoriert servieren.
Tipp
Sie können das Taboulé anstatt mit Couscous auch mit Bulgur machen.
sehr gut
Schaut gut aus!
lecker
sehr gut
Lecker!