Zucchini-Tofu-Salat mit 2erlei Glasnudeln
15–30 MIN
Hobby-Koch
Schneller Zucchinisalat mit Tomaten
Zubereitung
- Die Gemüssestücke vom eingekochten Zucchinisalat durch ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit auffangen.
- 100 ml von der Flüssigkeit in einen Mixbecher geben, Öl und Wasser dazugeben und alles gut aufmixen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zu der Marinade kleingeschnittenen Basilikum (nur die Blätter, die Stengel nicht) geben. Die Tomaten waschen und halbieren.
- Nun alle Zutaten gut in einer Schüssel mischen und servieren.
Tipp
Der Zucchinisalat mit Tomaten kann beliebig noch zum Beispiel mit etwas Schafskäse ergänzt werden.
Hab eingekochte Zucchini und jede Menge Tomaten im Garten, werde den Salat probieren, der schmeckt bestimmt herrlich. Danke,
Wir haben gelbe Tomaten verwendet und uns beim Öl für ein Kürbiskernöl entschieden. Passt sehr gut dazu.