Steppdeckenkuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Schneller Topfenkuchen
Zubereitung
- Eiklar mit Salz steif schlagen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Dotter, Zitronensaft und Zitronenschale cremig aufschlagen. Den Topfen unterrühren.
- Grieß, Puddingpulver und Backpulver vermengen und in die Topfenmasse einrühren, Eischnee unter die Topfenmasse heben und in eine ausgefettete Kastenform füllen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/ Unterhitze ca. 55 Minuten backen. Im ausgeschalteten, etwas geöffneten Backrohr überkühlen lassen (dadurch behält der Kuchen die Form).
- Lauwarm aus der Form stürzen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Wer möchte kann auch in Rum marinierte Rosinen unter den Teig heben.
Sorry ! Hab jetzt erst deinen Kommentar gesehen. Mehlspeisetopfen ist ein Speisetopfen mit 10%Fett. Da es diesen nicht überall gibt kannst du auch einen normalen nehmen. Mehl kommt keines rein. Die Stabilität bekommt es durch den Grieß und das Puddingpulver. Backform ist eine normale Kastenform. Wobei ich alle Backformen von der Firma riess habe. Da diese robust sind und jeder Kuchen problemlos aus der Form rutscht.
Hab einige in Cointreau eingelegte kandierte Orangenwürfel unter den Teig gemischt und das Ergebnis war wunderbar.
Mit kandierten Früchten würde der Kuchen wohl auch schmecken. Und lange haltbar und saftig ist er obendrein.
aus Silikonformen geht es auch immer heraus
EIn leckeres Kompott passt herrlich dazu