Rote-Rüben-Eintopf
30–60 MIN
Eier-Koch
Schnelle Rote-Rüben-Suppe mit Apfelkren
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Rote Rüben (gekocht)
- 1,2 l Gemüsesuppe
- 2 Stk. Äpfel (mittelgroß)
- 2 EL Kren (frisch grieben)
- 4 EL Sauerrahm
- Chili
Zubereitung
- Für die Rote-Rüben-Suppe die Rüben in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit 1,2 Liter Gemüsesuppe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Äpfel schälen, raspeln und mit dem Kren und Sauerrahm mischen. Suppe mit Chili und Pfeffer würzen und mit dem Mixer fein pürieren.
- Die Suppe in Teller gießen und in der Mitte mit dem Apfelkren servieren.
Tipp
Die Rote-Rüben-Suppe beliebig noch mit Croutons bestreuen.
