Rezept
Apfel-Marzipan-Rhabarber Tarte
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote-Rüben-Suppe
Kochdauer
min
Schwierigkeit
schwer
Foto: Klemens Fellner
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Krensuppe zunächst Schalotte und Knoblauch feinwürfelig schneiden. Butter erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel goldgelb andünsten, mit Mehl stauben und mit Suppe aufgießen. Kren einrühren und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Obers zugießen, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Suppe mixen und passieren.
Für die Rübensuppe ebenfalls die Schalotte in feine Würfel schneiden. Butter und Schalottenwürfel leicht anziehen lassen, mit Rindsuppe aufgießen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Obers zugießen und mit den Gewürzen abschmecken. Aufkochen lassen. Die würfelig geschnittenen Roten Rüben beimengen und die Suppe mixen. Nun mithilfe von zwei Schöpflöffeln die beiden Suppen gleichzeitig von links und rechts gleichmäßig in den Teller einlaufen lassen. Einige Tropfen Kernöl daraufträufeln und mit einem Strohhalm hin und her fahren, wodurch ein dekoratives Muster entsteht.
Variationsmöglichkeit: Diese dekorative Art des Anrichtens können Sie für alle gebundenen Suppen, die die gleiche Konsistenz besitzen, anwenden. So etwa auch für ein Duett von Kohlrabi- und Bärlauchsuppe.
Tipp
Achten Sie darauf, dass die beiden Suppen möglichst die gleiche Konsistenz besitzen, da sie sonst zu sehr ineinanderlaufen.
Rote Rüben und Kren passen geschmacklich wunderbar zusammen. Wir bestreuen die Suppe kurz vor dem Essen noch mit frisch geriebenen Kren.
toll
gut
Wird ausprobiert!
lecker