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Schinken-Petersilie Schöberl

Foto: christina r.

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   3 Stk. Eier
•   60 g Mehl (glatt)
•   50 g Schinken
•   1 Prise Salz
•   3 EL Petersilie (gehackte)
•   Pfeffer
•   Kräutersalz

Zubereitung

1. Für die Schinken-Petersilie Schöberl Petersilie waschen und fein hacken, Schinken in Streifen schneiden. Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Dotter, Schinken, Petersilie und restliche Gewürze vorsichtig unterheben.
2. Mehl sieben und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C Heißluft ca. 10-12 Minuten backen.
3. Danach in Streifen und quer in Rauten schneiden. Mit frischer Rindssuppe servieren.

Tipp

Die Schinken-Petersilie Schöberl passen am besten in eine feine Bouillon.

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