Sauerkraut selber machen
>60 MIN
Hobby-Koch
Sauerkraut mit Apfel
Zutaten
Portionen: 6
- 500 g Sauerkraut
- 1 l Gemüsesuppe
- 1 Apfel (groß)
- 1 Zwiebel (groß)
- 150 g Schweinebauch (geräuchert)
- 5 Knoblauchzehen
- 2 EL Grammelschmalz
- 2 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 4 Lorbeerblätter (getrocknet)
- 10 Wacholderbeeren (getrocknet)
- 1 TL Kümmel
Zubereitung
- Zwiebel, Apfel und Speck klein schneiden.
- Alles mit dem klein gehackten Knoblauch zusammen im Griebenschmalz anbraten. Dabei mit dem Zucker karamellisieren.
- Das Sauerkraut zugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Sauerkraut eine gute Stunde köcheln lassen, so dass sich die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert.
Tipp
Wem gekauftes Sauerkraut zu langweilig ist, der kann es selber aufpeppen:
- Äpfel, Zwiebel, Knoblauch und Speck hinzufügen
- Mit Suppe und Gewürzen (Lorbeerblatt, Kümmel, Wacholderbeeren) kochen
- Köcheln lassen, damit sich die Flüssigkeit einreduziert und der Geschmack intensiver wird
- Über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen lassen
Sauerkraut und Apfel passt geschmacklich gut zusammen.
super
schmeckt ausgezeichnet
Zwiebel, Speckwürfel, Kümmel und Wacholderbeeren u. ev. 1 Lorbeerblatt kommen bei mir ins Sauerkraut. Meist reibe ich auch einen Apfel samt Schale hinein und gieße mit etwas Weißwein auf. So essen wir das Sauerkraut am liebsten. Noch besser schmeckt es aufgewärmt.
4 Lorbeerblätter sind zu viel. Das möchte ich nicht essen,