Pierogi
>60 MIN
Hobby-Koch
Piroggen mit Sauerkrautfüllung
Zutaten
Portionen: 6
- Butter (zum Zerlassen)
Für den Teig:
Für die Füllung:
- 800 g Sauerkraut
- 60 g Schmalz
- 1 Zwiebel
- 50 g Speck (klein gewürfelt)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Semmelbrösel
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Zubereitung
- Für die Piroggen mit Sauerkrautfüllung zunächst die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Sauerkaut ebenfalls fein schneiden.
- Zwiebel und Speckwürfel in etwas Schmalz anrösten. Sauerkraut dazugeben und dünsten. Kurz abkühlen lassen und die restlichen Zutaten untermischen.
- Alle Zutaten für den Teig gut verkneten. Zugedeckt ungefähr 15 Minuten ruhen lassen. Danach dünn auswalken und große Kreise ausstechen. Jeweils etwas Füllung in die Mitte setzen und die Teigstücke zu Halbkreisen zusammenlegen. Die Ränder festdrücken.
- In Salzwasser kurz weichkochen, bis die Piroggen oben schwimmen.
- Butter in einer Pfanne braun schmelzen (bzw. Nussbutter machen) und die Piroggen mit Sauerkrautfüllung darin schwenken. Sofort servieren.
Tipp
Die Piroggen mit Sauerkrautfüllung können auch mit Pilzen verfeinert werden. Piroggen kommen vor allem in Osteuropa auf den Tisch.
Eine Frage an unsere User:
Welche Gewürze können Sie für die Füllung empfehlen?
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Kümmel
Majoran würde ich probieren.
sehr köstlich
Minze, Thymian
können auch mit Pilzen verfeinert werden