Saltimbocca vom Huhn mit Gnocchi und Salsa Verde
30–60 MIN
Hobby-Koch
Saltimbocca vom Waller mit gegrillter Tomatensalsa
Zutaten
Portionen: 4
Für die Saltimbocca:
- 600 g Wallerfilets (ohne Haut, in 8 Stücke portioniert)
- 8 Scheibe(n) Schinkenspeck
- 1 Bund Salbei
- Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Salsa:
- 2-3 Fleisch-Tomaten
- 2 Stange(n) Jungzwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischoten
- 1/2 TL Koriandersamen (gemörsert)
- 1 Bund Petersilie (klein, gehackt)
- 50 ml Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
- Für die Saltimbocca vom Waller mit gegrillter Tomatensalsa zunächst Tomaten waschen und abtrocknen. Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne rundum ohne Fett rösten. Danach halbieren und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Jungzwiebel putzen, die Enden abschneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Jungzwiebel und Knoblauch ebenfalls in feine Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Wallerstücke mit Salbeiblättern belegen und mit dem Schinkenspeck umwickeln. Der Speck sollte an den Enden leicht überlappen, damit er beim Braten nicht vom Fisch rutscht. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf beiden Seiten für jeweils 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten. Je nach Dicke des Fischfilets bei Bedarf im Backrohr etwas nachgaren.
- Saltimbocca vom Waller mit gegrillter Tomatensalsa anrichten und mit frischem Salbei garnieren.
Tipp
Saltimbocca vom Waller mit gegrillter Tomatensalsa kann auch zusätzlich mit knackigem Salat oder knusprigem Brot serviert werden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Beilage können Sie zum Saltimbocca vom Waller außerdem empfehlen?
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sioeht sehr gut aus
Quinoa
Petersilkartoffel
ganz kleine Heurige mit Schale
Welche Beilage können Sie zum Saltimbocca vom Waller außerdem empfehlen? Röst-Erdäpfel