Zucchinisticks mit Apfel-Minze-Raita
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote Rüben-Kokos-Raita
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Rote Rüben (vorgegart)
- 1 cm Ingwer
- 1 Schote(n) Chili
- 70 g Kokosraspeln
- 10 Stk. Curryblätter
- 1/2 TL Senfpulver (Senfkörner gemahlen)
- 500 g Joghurt (10 % Fett)
- 1 Schote(n) Chili (getrocknet)
- 2 EL Kokosöl
- 1/2 TL Senfkörner (braune)
- Salz
Zubereitung
- Für die Rote Rüben-Kokos-Raita die Roten Rüben in kleine Würfel schneiden, Ingwer schälen und Chilischote waschen - beides klein hacken.
- In einer Pfanne 1 EL Kokosöl erhitzen, Rote Rüben, Ingwer, Chili und Curryblätter hineingeben und auf mittlerer Flamme 5 - 6 Minuten braten. Bei Bedarf etwas Wasser beimengen, damit nichts anbrennt.
- Kokosflocken und Senfpulver dazumischen, mit Salz würzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Joghurt zu den Roten Rüben mischen.
- Das übrige Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die Senfkörner darin braten, bis sie zu springen beginnen, die getrocknete Chilischote grob zerbrechen und dazugeben.
- 1 Minute weiter braten und die Mischung zum Joghurt geben. Die Rote Rüben-Kokos-Raita etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und gekühlt servieren.
Tipp
Die Rote Rüben-Kokos-Raita evt. mit frischen Kräutern verfeinern.
