Rezept
Walnuss-Schokoladen-Pudding aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Rohrnudeln mit Holunderragout
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!
- Für das Holunderragout die Hälfte der Holunderbeeren mit dem Gelierzucker und ein klein bisschen Wasser in einem Kochtopf durchrühren.
- Die dünn abgeschälte Zitronen- und Orangenschale dazugeben, gemächlich aufwallen lassen und die Zwetschken sowie die Zimtstange hinzufügen.
- Etwa 15 min ziehen, durch ein Sieb aufstreichen und wiederholt erhitzen.
- Die restlichen Holunderbeeren dazugeben, weich weichdünsten, auskühlen und 1-2 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Für die Rohrnudeln das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, eine Ausbuchtung in das Mehl drücken und die zerbröckelte Germ mit ein wenig Zucker und Milch darin durchrühren.
- Abgedeckt an einem warmen Ort gehen.
- Übrige Butter, Zucker, Milch, Salz, Zitronenschale und die Eidotter unterkneten.
- Zum Schluss die Walnüsse dazugeben und den Teig so lange herzhaft aufschlagen, bis er Blasen bildet.
- Abgedeckt gehen, bis sich die Teigmenge ungefähr verdoppelt hat.
- Den Teig wiederholt kneten, auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und kleine Teigstücke davon klein schneiden.
- Die Teigstücke rundformen, durch die lauwarme Butter ziehen und dicht aneinander in eine ausgebutterte, feuerfeste Form setzen.
- Abgedeckt wiederholt aufgehen.
- Daraufhin im aufgeheizten Backrohr bei 180 Grad ungefähr 20 Min. backen.
- In der Zwischenzeit das Holunderragout kurz erwärmen und auf Teller gleichmäßig verteilen.
- Die gebackenen Rohrnudeln voneinander trennen, jeweils 2 auf dem Holunderragout anrichten.
- Nach Geschmack ein wenig Staubzucker darüberstäuben.
