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Ripperlfleisch

Kochdauer

30–60

min

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Rezeptempfehlungen

Münchner Sauerbraten

<p>Original Rezept vom Hofbräu Festzelt, Münchner Oktoberfest.</p> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Oktoberfest" von Franz Kotteder. <a href="https://www.callwey.de/buecher/zu-gast-auf-dem-oktoberfest/" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p>

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Zutaten

Rezept von...

Bratenküche

Christoph Wagner

Zubereitung

1. Für das Ripperlfleisch die Schweinsripperln zuputzen und in beliebig große Stücke teilen.
2. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben und eine gute halbe Stunde ziehen lassen.
3. Währenddessen die Zwiebeln in grobe Stücke teilen und das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
4. Eine passende Bratenpfanne mit Deckel mit etwa ½ Liter Wasser ausgießen.
5. Schmalz, Zwiebeln sowie die geschälten Knoblauchzehen zugeben und die Ripperln einordnen. Den Deckel aufsetzen und die Ripperln ca. 15–20 Minuten schmoren.
6. Dann den Deckel entfernen und die Ripperln noch etwa 20–30 Minuten fertig braten.

Tipp

Beilagenempfehlung: Braterdäpfel, eingelegte Paprikaschoten, Essiggurken oder Knoblauchbrot.

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