Gefüllte Rindsroulade in Weinsauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Rindsrouladen mit Kürbiskernfülle
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Kürbiskernen
- 1/2 Bund Petersilie
- 50 ml Kürbiskernöl
- 100 g Gervais-Käse
- 4 Stk. Rindsschnitzel
- Senf
- 8 Scheibe(n) Toastschinken
- Mehl
- Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
- 125 ml Rotwein
- 250 ml Rindsuppe
- 125 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
Zubereitung
- Für die Rindsrouladen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten rösten. Auskühlen lassen und anschließend klein hacken. Petersilie hacken.
- Gervais-Käse mit der Petersilie, den Kürbiskernen und dem Kernöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rindschnitzel klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Senf besteichen und mit dem Toastschinken belegen. Die Füllung aufstreichen und die Schnitzel einrollen. Mit Zahnstocher oder kleine Metallspieße fixieren.
- In Mehl wenden und in einer Pfanne in Öl von allen Seiten anbraten. Mit Wein, Suppe und Schlagobers aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
- Die Rouladen ca. 30 Minuten in der Sauce dünsten. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten in Alufolie rasten lassen. Inzwischen die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb geben.
- Die Rindsrouladen aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Tipp
Zu den Rindsrouladen passen als Beilage sehr gut Röstkartoffeln.
sehr gute Idee mit der Fülle