Frikassée vom Zander auf Paprikaschoten
15–30 MIN
Hobby-Koch
Rind mit Llanegas-Pilzen
Zutaten
Portionen: 4
- 1000 g Rindsbraten
- Llanega-Pilze
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- Rosmarin
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Paradeiser (groß)
- 200 ml Rotwein
Zubereitung
- Den etwa 1 kg schweren Rindsbraten 24 Stunden lang mit Rosmarin, Knoblauch, Karotte und Zwiebel einlegen. Anschliessend alles zusammen gemeinsam etwa Anderthalb Stunden im Backrohr rösten. Braten abkühlen und kalte Sauce durch ein feines Sieb aufstreichen.
- Fleisch in einem Tontopf mit Öl rösten. Einen Paradeiser, eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen mitschmoren. Wenn er goldbraun ist, ein Glas Rotwein zuschütten und einköcheln. Schwammerln in einer Bratpfanne rösten und mit Cognac flambieren.
- Braten in Scheibchen schneiden und alles zusammen gemeinsam im Tontopf mischen. Von Neuem kurz weiterschmoren lasse, damit sich die verschiedenen Geschmäcker mischen.
