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Ribiselkuchen

Foto: michi2212

Kochdauer

>60

min

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michi2212

Zutaten

Portionen: 12

•   300 g Butter
•   280 g Mehl (glatt)
•   6 Eier
•   1 Pkg. Vanillezucker
•   250 g Staubzucker
• 500 g Ribisel
•   2 Eier
•   50 g Kristallzucker
•   40 g Staubzucker
•   250 g Topfen (20 %)

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Zubereitung

1. Für den Ribiselkuchen die Butter schaumig schlagen, Staubzucker und Vanillezucker unterrühren. Die Eier einzeln einrühren und das Mehl unterheben.
2. Diese Masse auf ein befettetes und bemehltes Backblech streichen. Für den Guss die Eier trennen. Topfen glattrühren und mit Dotter und Staubzucker vermengen.
3. Eiklar steif schlagen und dabei den Kristallzucker einrieseln lassen. Den Schnee mit der Topfenmasse vermengen und auf den Teig streichen. Die Ribiseln darauf verteilen und bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.

Tipp

Als andere Variante den Ribiselkuchen mit Schneehaube oder Streuseln machen.

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