Mini-Pavlovas mit Beeren
>60 MIN
Hobby-Koch
Ribiselkuchen mit Schneehaube
Zutaten
Portionen: 16
Für den Teig:
- 250 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 6 Stk. Dotter
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 450 g Mehl (universal)
- 1 Pkg. Backpulver
- 160 ml Milch
Für den Belag:
- 6 Stk. Eiklar
- 250 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 500 g Ribisel
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Zubereitung
- Für den Ribiselkuchen mit Schneehaube Zucker, Dotter und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die geschmolzene Butter einrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch dazugeben und gut verrühren. Masse auf ein Backblech streichen und bei 170°C Umluft ca. 10 Minuten backen.
- Inzwischen die Eiklar schlagen und in den Schnee Zucker und Vanillezucker einrühren. Ribiseln darunter heben und auf den Kuchen streichen.
- Die Temperatur auf 150°C reduzieren und bei Ober- und Unterhitze noch ca. 20 Minuten backen, bis der Schnee etwas braun ist.
- Den Ribiselkuchen mit Schneehaube etwas auskühlen lassen und servieren.
Tipp
Nach Wunsch, können Sie den Ribiselkuchen mit Schneehaube noch mit Staubzucker bestauben.
Soll da wirklich ein ganzes Pfund Zucker rein? Mir reicht im Teig 120g und im Belag 150g.
sehr gute Variante
Schmeckt sehr gut - da kommen Kindheitserinnerungen hoch :-) Den Tipp zur Zuckerreduktion werde ich das nächste mal befolgen, mir ist das auch tendenziell zu süss geworden. Bei der Backzeit musste ich gute 10 Minuten draufgeben, kann aber auch an meinem Backrohr liegen.
Ich ersetzte die Milch durch Eierlikör und ersetzte einen kleinen Teil des Mehls durch Nüsse, weiters mische ich in den Schnee etwas KokosflockenDamit schmecken die Ribiselschnitten nochmal so gut.
genau so war der von meiner Oma! Superleckerer Klassiker!