Blechkuchen mit Ribiseln und Thymian-Schneehaube
30–60 MIN
Hobby-Koch
Ribisel-Schaum-Kuchen
Zutaten
Portionen: 8
- 2 Stk. Eiklar (für Schnee)
- 30 g Zucker (für Schnee)
Für den Mürbteig:
Für die Fülle:
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Zubereitung
- Für den Ribisel-Schaum-Kuchen den Mürbteig aus den angegebenen Zutaten kneten, gleich mit Teigroller ausrollen und in eine gebutterte, bemehlte Form (24cm Durchmesser) geben.
- Für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank geben. 70 g Zucker, Dotter und Ei schaumig schlagen, dann weiche Butter untermixen. Vanillezucker, Reisdrink, Vanillepudding und Mandeln gut unterrühren.
- Diese Masse ist recht flüssig, es wird erst beim Backen fest. Ribiseln auf dem Mürbteig verteilen, die Füllung vorsichtig draufgießen und ca. 40 Minuten bei 180 °C backen.
- Danach kontrollieren ob die Fülle noch sehr weich ist und evt. noch ein paar Minuten "nachbacken". In der Zwischenzeit aus Eiklar und 30 g Zucker einen festen Schnee schlagen und auf dem Kuchen verteilen.
- Weitere 10 Minuten bei 160 °C backen - bitte kontrollieren, jeder Ofen bäckt anders!
Tipp
Man kann für den Ribisel-Schaum-Kuchen auch einen Mandeldrink, statt dem Reisdrink verwenden.
Ich habe derzeit viele Ribisel und somit wird dieses Rezept gleich danach probiert.
Lecker
ist für die Ribisel-Ernte vorgemerkt