Orangenmilchreis
15–30 MIN
Eier-Koch
Rhabarber-Omelett
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Rhabarber
- 40 g Pistazienkerne
- 70 g Mehl
- 3 Eier (getrennt)
- Salz
- 200 ml Schlagobers
- Butterschmalz (zum Braten)
- 50 g Zucker
Zubereitung
- Rhabarber abspülen, reinigen und 2 cm dicke Stückchen schneiden. Mehl, Eidotter, ein wenig Salz und Schlagobers zu einem glatten Teig rühren. Eieweiss steif aufschlagen und unterziehen.
- In einer Bratpfanne Butterschmalz erhitzen, ein Schöpfer Teig einfüllen. 100 g Rhabarber darauf gleichmäßig verteilen. Mit Pistazien überstreuen und bei mittlerer Hitze in 2-3 Min. goldbraun rösten.
- 4 Omeletts rösten, auf Teller gleichmäßig verteilen und mit braunem Zucker bestreut zu Tisch bringen.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
