Badische Schneckencremesuppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Reiseintopf mit Schnecken
Foto: StockFood / Becky Lawton/Adrian Geralnik
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 27 Weinbergschnecken
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 150 g Blattspinat (frisch)
- 2 Tomaten
- 1 Dose(n) Bohnen (weiß, ca. 400 g)
- 3 EL Olivenöl
- 200 g Rundkornreis
- 150 ml Weißwein (trocken)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Dose(n) Safranfäden (klein; 0,1 g)
- 1 l Gemüsesuppe
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Zubereitung
- Für den Reiseintopf mit Schnecken zunächst die frischen Weinbergschnecken in kaltes Salzwasser legen und 1 Stunde ruhen lassen. Sorgfältig mit warmem Wasser ausspülen und anschließend ins kochende Wasser geben und 30 Minuten kochen lassen. Danach abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Spinat waschen und trocken schütteln. Die Tomaten waschen und grob würfeln. Die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, die Zwiebeln mit dem Knoblauch hell anschwitzen. Den Reis untermischen und einige Minuten glasig braten. Mit dem Wein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Paprikapulver würzen. Die Safranfäden in 2 EL heißer Suppe einige Minuten ziehen lassen, zusammen mit der restlichen Suppe über den Reis gießen und ca. 15 Minuten garen.
- Schnecken, Spinat und Bohnen zufügen und alles zusammen ca. 10 Minuten fertig garen. Reiseintopf mit Schnecken vor dem Servieren abschmecken.
Tipp
Der Reiseintopf mit Schnecken stammt aus Spanien und heißt dort Arroz Caldoso.
