Rezept
Pasta-Auflauf mit Auberginen und Mozzarella
30–60 MIN
Hobby-Koch
Räucherforellentatar auf Gurkencarpaccio
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Forellen-Filets kleinwürfelig schneiden und mit dem Salz, Dill, Citrovin, Sauerrahm bzw. Crème fraiche und Olivenöl mischen. 20 min abkühlen.
- Die Gurke von der Schale befreien und in schmale Scheibchen schneiden.
- Für die Salatsauce das Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl, den Balsamessig, Salz und Zucker, die Gemüsesuppe und den Pfeffer durchrühren und 5 min durchziehen.
- Die Gurkenscheiben auf dem Teller anrichten und mit der Salatsauce bepinseln. Vogerlsalat oder Lollo bianco abspülen und abtrocknen.
- mittelsvon 2 Suppenlöffeln das Tatar zu 12 kleinen Nockerl formen und jeweils 3 Nockerl auf dem Gurkencarpaccio anrichten, mit frischem Dill und einigen Blättern Vogerlsalat beziehungsweise Lollo bianco garnieren.
- Tipp: Als Zuspeise eignet sich ausgezeichnet ofenfrisches Ciabatta- Brot.
