Rezept
Goldbrassenfilet mit Jungzwiebeln und Shiitakepilzen
5–15 MIN
Hobby-Koch
Puten-Schinken-Rollen mit Paprika-Schalotten-Soße auf Bohnen-Paradeiser-Gemüse
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
- plattieren, würzen, mit je einer Scheibe Parmaschinken belegen.
- Einrollen, mit gefetteter Aluminiumfolie umwickeln und im Herd garziehen. Die Fisolen in Streifchen schneiden, im Salzwasserbad blanchieren, abschütten und mit den halbierten Cocktailtomaten in Salz, Pfeffer, Butter und gehacktem Basilikum nachschwenken.
- Die abgeschälten Erdäpfeln in feine Stifte reiben, im tiefen Fett fertig backen und mit Salz würzen. Für die Soße die Schalotten- und Paprikawürfel in Olivenöl anschwitzen, würzen, mit Weißwein und Paradeismark löschen, mit Schlagobers auffüllen und zum Anrichten mit zwei El geschlagenem Obers verfeinern.
- Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen '97er Nierensteiner Silvaner, Qualitätswein 'trocken', von dem Weingut Heyl zu Herrnsheim in Rheinhessen.
- Paradeiser-Gemüse
