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Goldbrassenfilet mit Jungzwiebeln und Shiitakepilzen

Foto: Uli Kohl

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ichkoche.at veröffentlicht am 17.05.2007

Rezeptempfehlungen

4,3

Rezept

Pfifferlingsnudeln mit frischem Thymian in Weißwein-Sahne-Sauce

<p>Zarte Eierschwammerl in einer aromatischen Weißwein‑Thymian‑Sahnesauce, harmonisch kombiniert mit Pasta, ein edles Gericht für Pilzliebhaber. Die florale Note des Thymians trifft, die perfekt um jede Nudel schmiegt. Ideal für gemütliche Dinner oder herbstliche Genussmomente.</p> <p>Rezept von Andreas Widmann</p> <p> </p>

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Zutaten

Rezept von...

Die schnelle Küche

Toni Mörwald & Christoph Wagner

Zubereitung

1. Den geschälten Ingwer ebenso wie die Schalotte fein hacken. Die Jungzwiebeln in Scheiben, die entkernte Paprikaschote in Würfel schneiden, die Pilze vierteln. In einem Wok Olivenöl erhitzen. Jungzwiebeln, Pilze, Paprika, Schalotten und Ingwer zugeben und darin anschwitzen. Mit Koriander würzen. Hühnerfond mit Oystersauce und Maisstärke verrühren und das Gemüse damit aufgießen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen. Währenddessen die Goldbrassenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Filets rasch auf beiden Seiten braten. Das fertige Gemüse auf Tellern anrichten und die Fischfilets darauf legen.

Tipp

BEILAGENEMPFEHLUNG: Basmatireis

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