Rezept
Zabaione al Caffé
15–30 MIN
Eier-Koch
Portwein-Zabaione
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Portwein-Zabaione die Schale der Orange abraspeln und den Saft aus der Orange auspressen. Beides mit der Hälfte des Zuckers in eine weite Schüssel geben.
- Portwein und Dotter mit dem Schneebesen unterrühren. Die Schüssel auf ein leicht köchelndes Wasserbad setzen und das ganz schaumig schlagen, bis die Masse doppelt so groß ist.
- Dann die Zabaione sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben. Wenn die Creme schön kühl ist, ist sie fertig.
Tipp
Die Portwein-Zabaione kann man noch beliebig verfeinern bzw. dekorieren bevor man sie serviert.
gut