Schweine-Geschnetzeltes süß-sauer
30–60 MIN
Eier-Koch
Pfeffer-Tournedos
Zutaten
Portionen: 2
- 4 Tournedos (Steaks aus der Filetspitze)
- 2 TL Pfefferkörner (grob geschrotet)
- 15 dag Butter
- 1/8 l Cognac
- 4 EL Schlagobers
- Salz
Zubereitung
- Für die Pfeffer-Tournedos den Pfeffer grob schroten oder im Mörser andrücken.
- Die Tournedos im Pfeffer wälzen, Pfeffer gut fest drücken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und Tournedos darin scharf anbraten. Cognac dazu gießen und flambieren.
- Die Tournedos nach Geschmack noch 2 bis 5 Minuten beidseitig braten.
- Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Den Bratensaft mit Schlagobers aufgießen und aufkochen lassen.
- Die Pfeffer-Tournedos und die Soße salzen und sofort servieren.
Tipp
Zu den Pfeffer-Tournedos passen Kroketten. Ein Rezept dafür finden Sie hier.
