Marillenknödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Panna cotta mit Himbeerspiegel
Zutaten
Portionen: 4
- 250 ml Buttermilch
- 7 dag Kristallzucker
- 1 Becher Schlagobers
- 2 Blatt Gelatine
- 1 Vanillezucker (Bourbon)
Für den Himbeerspiegel:
- 15 dag Himbeeren
- 3 Blatt Gelatine
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Wasser
- 2 dag Zucker
- 1 Vanillezucker (Bourbon)
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Zubereitung
- Für die Pannacotta mit Himbeerspiegel die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers, Vanillezucker und Kristallzucker verrühren und aufkochen.
- Gelatine ausdrücken und dazugeben, dass sich die Gelatine auflöst. Masse abkühlen lassen und Buttermilch einrühren. Alles in die Gläser füllen und einige Stunden kühl stellen.
- Für den Himbeerspiegel Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren, Zitronensaft, Wasser, Zucker und Vanillezucker pürieren. 2 Esslöffel von der Himbeermasse erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und kräftig unter die Himbeermasse einrühren.
- Himbeerspiegel auf die Pannacotta verteilen und eine weitere Stunde kühl stellen.
Tipp
Die Pannacotta eventuell mit Frischen Himbeeren garnieren.
