Sommersalat
15–30 MIN
Eier-Koch
Oktopusgröstl mit Apfel-Balsamico
Zutaten
Portionen: 2
- 1/2 l Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehen
- Pfefferkörner
- 2 Gewürznelken
- Korianderbeeren
- Thymianzweige
- Rosmarinzweige
- 100 g Octopus
- 100 g Kipfler (Kartoffeln)
- 100 g Karfiolröschen (Blumenkohl-)
- 1 Junglauch
- 10 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Apfelbalsamico
- 1 EL Nussbutter
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Zubereitung
- Wasser mit Gewürzen aufkochen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Danach Oktopus beigeben und kochen, bis er weich ist (ca. 60 Minuten).
- Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden, Karfiolröschen kochen. Junglauch in Scheiben schneiden und mit den Kartoffelscheiben und Karfiolröschen in Olivenöl anrösten, würzen.
Gekochten Oktopus in Scheiben schneiden, mit dem Erdäpfelgröstl durchrühren und nochmals durchrösten.
Gefällig auf Tellern anrichten, mit dem Apfel-Balsamico und der zerlassenen Nussbutter beträufeln.
Tipp
Statt Oktopus kann man auch Calamari (eventuell tiefgekühlt) verwenden.
schmeckt mir doch nicht so gut....
Klingt gut!