Oktopusgröstl mit Apfel-Balsamico
Zubereitung:
- Wasser mit Gewürzen aufkochen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Danach Oktopus beigeben und kochen, bis er weich ist (ca. 60 Minuten).
- Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden, Karfiolröschen kochen. Junglauch in Scheiben schneiden und mit den Kartoffelscheiben und Karfiolröschen in Olivenöl anrösten, würzen.
Gekochten Oktopus in Scheiben schneiden, mit dem Erdäpfelgröstl durchrühren und nochmals durchrösten.
Gefällig auf Tellern anrichten, mit dem Apfel-Balsamico und der zerlassenen Nussbutter beträufeln.
Tipp:
Statt Oktopus kann man auch Calamari (eventuell tiefgekühlt) verwenden.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: Schlanke Küche
Zutaten für 2 Portionen:
- 1/2 l Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehen
- Pfefferkörner
- 2 Gewürznelken
- Korianderbeeren
- Thymianzweige
- Rosmarinzweige
- 100 g Octopus
- 100 g Kipfler (Kartoffeln)
- 100 g Karfiolröschen (Blumenkohl-)
- 1 Junglauch
- 10 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Apfelbalsamico
- 1 EL Nussbutter