Brotcroutons
5–15 MIN
Eier-Koch
Mohrrübensuppe mit Joghurt
Zubereitung
- Mohrrübengruen klein schneiden, ein paar Blättchen zum Bestreuen der Suppe zur Seite legen. Karotten abschälen und grob reiben. Sesamöl in einem Kochtopf erhitzen, die Karotten darin andünsten, mit klare Suppe löschen und mit Kurkuma würzen. Auf kleiner Gasflamme leicht wallen. Wenn die Karotten weich sind, vorsichtig den Joghurt unterziehen, nur erhitzen. Die Suppe nachwürzen. Sesamsamen in einer trockenen Bratpfanne auf kleiner Flamme goldgelb rösten. Die Suppe in heisse Suppentassen oder evtl. -teller befüllen. Mit Sesamsaat und Mohrrübengruen bestreut zu Tisch bringen.
- Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
