Rezept
Heiße Liebe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Meerbarben auf Gemüsegratin
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1 Bund Glattblättrige Petersilie
- 1. Die Melanzani abspülen, Stiel klein schneiden. Melanzani in Scheibchen schneiden, leicht mit Salz bestreut kurz ruhen. Jetzt mit Küchenrolle abtrocknen und die Scheibchen in 2 El. Olivenöl in einer Bratpfanne auf beiden Seiten anbraten. Elektro-Herd auf 200 °C vorwärmen.
- 2. Die Erdäpfeln von der Schale befreien und in schmale Scheibchen schneiden. Zucchini abspülen, Stielansatz- und Blütenansätze klein schneiden, schadhafte Stellen abschaben und die Zucchini ebenfalls in schmale Scheibchen schneiden.
- 3. Auch die Paradeiser abbrausen und in Scheibchen schneiden. Knoblauch von der Schale befreien und fein würfelig schneiden. Petersilie abbrausen, die Blättchen abzupfen. Eine große, flache Form mit Butter einpinseln und das Gemüse abwechselnd - dachziegelartig - einschichten. Später gewürfelten Knoblauch und Petersilblättchen dazwischen gleichmäßig verteilen.
- 4. Majoranblättchen abzupfen, hacken und auf dem Gemüse gleichmäßig verteilen. Alles mit Salz und Pfeffer überstreuen. 2 El. Olivenöl mit dem Wein und 75 ml Wasser durchrühren und über das Gemüse gießen. Gemüse auf der mittleren Schiene im Backrohr 20 min gratinieren (Gas: Stufe 3).
- 5. Die Fische innen und außen abbrausen und mit Küchenrolle abtrocknen. Innen und außen leicht mit Salz überstreuen, auf jeder Seite 2 kleine schräge Schnitte anbringen. Nach den 20 Min. die Barben auf das Gemüse legen, mit einigen Tropfen Saft einer Zitrone beträufeln, mit restlichem Öl einpinseln, alles zusammen mit dem geschroteten Paprika überstreuen. Fische auf dem Gemüse auf der mittleren Schiene im Backrohr 20 Min. gardünsten (Gas- Stufe 3). Das Gericht in der Form zu Tisch bringen.
- Dazu zu Tisch bringen Sie einen trockenen Weißwein aus Portugal, einen Vinho verde.
- Tiefkühltruhe bei den Mittelmeerspezialitäten gibt. Ein typisches Gericht aus dem Süden sind diese Meerbarben auf Gemüsegratin. Sie werden mit frisch aufgebackenem Bagüttebrot gereicht. Zuvor reicht man verschiedene kleine Entrées für den ersten großen Hunger, wie gefüllte Melanzane, mit Langkornreis gefüllte Weinblätter oder evtl. auch einen gemischten Blattsalat mit Oliven und Schafskäsewürfeln. Ganz stilvoll beschliesst man die Mahlzeit mit dekorativ angerichteten Früchten und einem süssen, starken Mokka oder evtl. einem Espresso.
Super