Maroni-Dattelstrudel mit lauwarmer Rumsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Maroni-Schnitten
Zutaten
Portionen: 8
Biskuitteig:
- 4 Eier
- 3 EL Maronilikör
- 3 EL Honig
- 150 g Maronimehl
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Prise Meersalz
- 1 Orange (unbehandelt, Schalenabrieb)
Füllung:
- 50 dag Mascarpone
- 200 g Kastanienpüree
- 3 EL Maronilikör
- 1 Orange (unbehandelt, Schalenabrieb)
- 1 Vanilleschote (Mark davon)
- 1 EL Honig
- 250 ml Schlagobers
- 350 ml Espresso
Zubereitung
- Für die Maroni-Schnitten zuerst das Biskuit zubereiten. Den Ofen auf 220° C vorwärmen.
- Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen.
- Beide Mehle und das Backpulver vermischen, Salz und Orangenschalenabrieb untermengen.
- Eidotter mit dem Likör und dem Honig in der Küchenmaschine mindestens 10 Minuten dickcremig aufrühren.
- Den Eischnee und die Mehlmasse vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech 1 cm dick auftreichen .
- Das Biskuit im Ofen bei 220° Celsius auf mittlerer Schiene 13 min backen.
- Für die Creme das Kastanienpüreee mit Mascarpone, Likör, Orangenschalenabrieb und Honig ordentlich durchrühren.
- Obers steif aufschlagen und darunterziehen.
- Das Biskuit halbieren, einen Teil in die Form setzen und mit der Hälfte vom Kaffee beträufeln.
- Mit der Hälfte der Mascarponecreme bestreichen, das zweite Biskuit darauf setzen, mit dem restlichen Kaffee beträufeln und der übrigen Creme bedecken.
- Die Maroni-Schnitten einige Stunden kühl stellen.
einfach sehr gut
wo bekommt man Maronilikör her?? ... Ich finde es auch schade, wenn der feine Geschmack von Maroni durch den zu intensiv dominaten Espressoanteil verdrängt wird. Orange ohnehin anderes Thema!
ein sehr gutes Dessert zum Kaffee
Maronimehlspeisen sind meine Lieblingsmehlspeisen im Winter