Marillenknödel mit Topfenteig
15–30 MIN
Hobby-Koch
Marillenknödel mit Kartoffelteig
Zutaten
Portionen: 12
- 1500 g Marillen
- 1 kg Kartoffeln
- 30 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Zucker
- 50 g Grieß
- 250 g Mehl (glatt)
- 3 EL Milch
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Zubereitung
- Marillen sorgfältig waschen, den Stielansatz entfernen, halbieren und entkernen. Wer die Knödel süßer mag, den Kern durch einen Würfelzucker oder etwas Marzipan ersetzen.
- Danach den Teig zubereiten. Dafür die Kartoffeln kochen, leicht überkühlen lassen, schälen und danach (am besten mit einer Kartoffelpresse) pürieren.
- Parallel dazu einen großen Topf mit Wasser füllen und dieses zum Kochen bringen, etwas salzen und danach auf eine siedende Temperatur bringen.
- Die Butter in Flocken schneiden und unter die Kartoffelmasse mengen.
- Nach dem Abkühlen der Masse die Gewürze, Zucker, Grieß und Mehl dazumischen, dann die Milch dazugeben und ganz leicht und kurz zusammenkneten und sofort weiterverarbeiten.
- Die Marillen mit Kartoffelteig umschlagen, mit feuchten Händen zu schönen Knödeln formen und in das siedende Wasser einlegen.
- Ca. 5 Minuten zart köchelnd lassen, bis Knödel an der Oberfläche schwimmen.
- In der Zwischenzeit Brösel in einer flachen Pfanne anrösten.
- Die Marillenknödel mit einer Kelle herausfischen, in die gerösteten Bröseln legen, wälzen und danach auf einen Teller legen. Überzuckern und servieren.
Tipp
Sie können statt der Milch auch 2 Eier unter die Kartoffelmasse mischen.
Anstelle des Kerns ein Stück Marzipan, ein "alter" Klassiker.
Die Mengenangaben irritieren mich etwas 1500g Marillen?
gut
ein Klassiker
Toll!